乐鱼-焙烤行业标准新进展：五项关键标准征求意见稿已发布

焙烤行业尺度新进展：五项要害尺度收罗定见稿已发布时候：2024-10-29 08:19来历：食物火伴网作者： 王俊 原文:焦点提醒：2024年10月18日，全国焙烤成品尺度化手艺委员会糕点分手艺委员会（SAC/TC488/SC1）公布，其负责组织制订的《焙烤食物用糖浆》、《焙烤食物预拌（混）粉》、《焙烤用植物卵白亮光液》、《蛋黄酥》和《杏仁饼》五项行业尺度已完成行业尺度收罗定见稿。这一动静的发布，标记着我国焙烤行业在尺度化历程中获得了又一主要进展。 食物火伴网讯 2024年10月18日，全国焙烤成品尺度化手艺委员会糕点分手艺委员会（SAC/TC488/SC1）公布，其负责组织制订的《焙烤食物用糖浆》、《焙烤食物预拌（混）粉》、《焙烤用植物卵白亮光液》、《蛋黄酥》和《杏仁饼》五项行业尺度已完成行业尺度收罗定见稿。这一动静的发布，标记着我国焙烤行业在尺度化历程中获得了又一主要进展。 此次制订的五项行业尺度收罗定见稿，涵盖了焙烤食物的首要原料、辅料和具体产物，旨在经由过程尺度化手段，确保焙烤食物的品质不变，提高市场竞争力，知足消费者的多样化需求。此中，尤其值得存眷的是《蛋黄酥》和《杏仁饼》两项产物尺度的制订，这两项产物尺度的制订充实表现了焙烤行业对传统特点产物的存眷和庇护。蛋黄酥和杏仁饼作为深受消费者爱好的传统糕点，其建造工艺和口感具有怪异的地区特点。蛋黄酥更是作为今朝中式糕点市场份额成长最快的一类产物，产值已跨越30亿元，在市场中广受消费者爱好。 持久以来，蛋黄酥产物没有对应的国度尺度或行业尺度，部门出产企业依照中国贸易结合会集体尺度 T/CGCC 61-2021《蛋黄酥》出产。是以有需要制订行业尺度来规范蛋黄酥产物的出产、查验和发卖。 杏仁饼作为广东地域有代表性的传统产物，也已有百年汗青，持久以来该类产物一向没有国度尺度和行业尺度，2004年广东省制订了处所尺度，但已在2016废除。2018年，中国贸易结合会发布了 T/CGCC 12-2018《杏仁饼》集体尺度。 按照行业和市场需求，《蛋黄酥》和《杏仁饼》行业尺度的制订，规范了这些产物的出产流程和质量要求，庇护了传统特点产物的品质和文化内在，为相干出产企业供给了尺度根据。 食物火伴网汇总清算的现行有用的相干焙烤食物尺度，以供行业参考。SN/T 3137-2012 出口食物中脱氧雪腐镰美金菌烯醇、3-乙酰脱氧雪腐镰美金菌烯醇、15-乙酰脱氧雪腐镰美金菌烯醇和其代谢物的测定液相色谱-质谱/质谱法SN/T 3142-2012 出口食物中D-甘露糖醇、麦芽糖、木糖醇、D-山梨糖醇的检测方式液相色谱-质谱/质谱法SN/T 3850.1-2014 出口食物中多种糖醇类甜味剂的测定第1部门：液相色谱串连质谱法和离子色谱法SN/T 3854-2014 出口食物中自然甜味剂甜菊糖苷、甜菊双糖苷、甘草酸、甘草次酸的测定高效液相色谱法SN/T 4318-2015 出口食物中喷鼻豆素、6-甲基喷鼻豆素、二氢喷鼻豆素、7-甲氧基喷鼻豆素、醋硝喷鼻豆素、7-乙氧基-4-甲基喷鼻豆素含量的测定液相色谱-质谱/质谱法